Nasi Kapau consists of rice, sambal, and side dishes typical Kapau, vegetable curry jackfruit ( cubadak ), tunjang curry (buffalo legs or cow legs), curry cangcang ( bones and buffalo meat), curry babek (tripe) or kabau kabau .Standard rice kapau is always equipped with jackfruit curry typical rice nasi kapau
In Bukittinggi , rice husk merchant is located in Pasar Bawah. Uni-uni (mothers) trade kapau kapau in a large pan arranged. The pans are too far out of reach of their hands while serving the buyers so that the long-stemmed coconut spindle spoon from the coconut shell is used to spoon the curry onto the buyer’s plate.
Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, Sumatera Barat, terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (cubadak), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai cangcang (tulang dan daging kerbau), gulai babek (babat) atau paruik kabau. Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau.
Gulai nangka tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. Gulai dicampur kacang panjang, kol, rebung, pakis, dan jengkol. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai usus (gulai tambunsu) campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras), gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi Kapau lainnya berupa ayam goreng, ayam goreng hijau gulai ayam, rendang ayam, rendang daging. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi, umumnya dikirim dari Bukittinggi dan Agam.
